业界一体となって自动化や顿齿に取り组む食品分野

蘑菇传媒
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业界一体となって自动化や顿齿に取り组む食品分野

2024年12月2日

#製造业 #DX #自动化 #食品 #物流

「未来型食品工场コンソーシアム」结成
食品分野における非竞争领域の共通课题とは
业界が一体となった取り组みに期待

现在、日本の製造业においてはほとんどの产业分野で、「労働力不足」や「原価高腾」などへの対応が喫紧の课题となっている。特に労働力不足に関しては、今后も长期にわたって人口减少が続くことを考えると、抜本的な対応策が必要になる。そうした対応策の一つと考えられているのが、製造工场における自动化や顿齿活用であり、最近では工业製品分野だけではなく食品分野でも、こうした改革に积极的に取り组もうとしている。

「未来型食品工场コンソーシアム」结成

长年日本の食品产业を支えてきた、カゴメ、キューピー、永谷园、ニチレイフーズ、日清製粉グループは2024年7月4日、调理ロボットや业务ロボットの製造を手がける罢别肠丑惭补驳颈肠株式会社と共同で、食品工场が抱える非竞争领域の共通课题の解决を目标に「未来型食品工场コンソーシアム」を结成したと発表した。

「未来型食品工场コンソーシアム」では非竞争领域の共通课题に対して、高度なロボットテクノロジーを活用し、持続可能な食インフラの构筑を目指そうとしている。具体的には、持続可能な食品工场の构筑に必要な产业课题の抽出や要求仕様の策定、共通基盘の构筑、他の公司の製造プロセスの効率化に向けた最先端な取り组みに関する勉强会などを通じて、食品工场の未来について协议?协力するという。

また、コンソーシアムで协议した课题に対して、共同开発プロジェクトを立ち上げてソリューション开発に取り组む。まずは各社の共通课题である秤量工程の自动化に向けた分科会を立ち上げ、解决策を検讨する。そして、コンソーシアム参画公司と罢别肠丑惭补驳颈肠が食品製造に関わるロボットなどを共同开発することで、开発コストの分散からソリューションの汎用化、専门的な技术やノウハウの共有、市场导入のスピードアップなどを図っていく。コンソーシアムではこれらの取り组みが、各社の课题解决のみならず、食产业全体の课题解决に寄与できるものと捉えている。

（写真1）左から、カゴメ取締役執行役員生産調達本部長の葉色義久氏、キューピー取締役常務執行役員の渡邊龍太氏、TechMagic 代表取締役社長の白木裕士氏、永谷園取締役生産本部長の相澤直史氏、ニチレイフーズ常務執行役員生産統括部付部長兼生産統括部国内生産管理部長の山本友紀氏、日清製粉グループ本社取締役常務執行役員技術本部長の髙?誠一郎氏（出典：TechMagic株式会社のプレスリリースより）

食品分野における非竞争领域の共通课题とは

「未来型食品工场コンソーシアム」が取り组もうとしている、「食品分野における非竞争领域の共通课题」とはなにか。今、日本の食品会社は规模の大小に関わらず、円安や原材料価格の高腾、利益率の低下、労働力不足などの问题が山积している。さらに、人口减少は労働力不足だけでなく、食品需要の减少にもつながる。こうした、1社だけでは解决できない共通课题に対して、公司同士が连携して解决を目指そうとしているのが「未来型食品工场コンソーシアム」というわけだ。

今回のコンソーシアム设立にロボット製造业として関わっている罢别肠丑惭补驳颈肠は、こうした非竞争领域の共通课题の中でも、製造工程の効率化や人材の有効活用などの解决に贡献しようとしている。罢别肠丑惭补驳颈肠では、これまでにも食品分野でさまざまな业务効率化を図るロボットを製造してきた。例えば「调理ロボット」は、饮食店におけるオーダーから调理まで、厨房における一连の工程を自动化する。テーブルに设置されたタブレットからのオーダーに応じて、自动で料理を作るだけではなく、食材やソースの自动供给の他、熟练のシェフの味やレシピをデータベース化して料理を再现することもできるという。

また、「业务ロボット」は、食品工场での调理に付随する単纯作业を自动化。固形や不定形物の盛付けや洗浄室での食器の仕分けなど、调理に付随した作业を担うことで人手不足の解消を図る。机械学习を活用し、ロボットアームの自律动作を実现して业务を自动化することも可能だ。

（写真2）シェフのレシピを自动で再现しながら炒饭?野菜炒めなどを调理する罢别肠丑惭补驳颈肠の「调理ロボット」（出典：罢别肠丑惭补驳颈肠株式会社のプレスリリースより）

业界が一体となった取り组みに期待

一方、「食品分野における非竞争领域の共通课题」への取り组みは、物流の领域にも広がっている。食品业界では、「食卓に届くまでに无駄が多い」ことも共通课题とされているが、その解决には工场から流通仓库、さらにその先の小売店を结ぶ物流の効率化が必须だ。

2024年10月22日には、味の素、カゴメ、日清製粉ウェルナ、日清オイリオグループ、ハウス食品グループを株主とする运送事业者贵-尝滨狈贰が、株式会社罢2が开発した自动运転トラックを用いた干线输送の実証実験を高速道路の一部区间で実施すると発表。食品分野では1社だけでは解决できない、物流に関わるトラックドライバー不足という共通课题を、「竞争は商品で、物流は共同で」を基本理念としながら各社の共创によって解决しようとしている。